Sebze Çorbası Nasıl Yapılır?
- 0
- 0
- 0
- 0
- 0
- 0
İnsanlar, daha ilk çağlardan beri toprağı işlemişler ve toprağı hayatlarının en önemli ve en değerli varlığı haline getirmişlerdir. İnsanlar için bu derece öne..
İnsanlar, daha ilk çağlardan beri toprağı işlemişler ve toprağı hayatlarının en önemli ve en değerli varlığı haline getirmişlerdir.
İnsanlar için bu derece önemli olan toprak, bize verdiği pek çok ürünle ona verdiğimiz değerin karşılığını biz insanlara cömert bir şekilde geri vermiştir.
İşte toprağın biz insanlara verdiği en önemli ürünlerden biri de sebzelerdir.
Sebzeler;
sağlıklı, doğal ve her mevsim tüketilmeleri dolayısıyla en önemli besin kaynaklarımızdan biri olmuştur. Yıllarca edinilen tecrübeler ile bu sebzeleri enfes yemekler haline getirebiliyoruz. Çorba, her ne kadar kış mevsimine özel görünse de her mevsim tüketilen ve oldukça sağlıklı bir yemektir. Eğer bu çorbayı yaparken sebzeleri kullanıyorsak, insan vücudunun ihtiyacı olan günlük vitamin ve mineralleri bu çorbadan sağlayabilmekteyiz. Sebze çorbası denildiğinde aklınıza kremalı beyaz bir çorba ve içinde yüzen minik sebze parçaları geliyorsa bu tarifleri incelemenizi öneriyoruz.Öncelikle, Asya mutfağını anımsatan bir sebze çorbasıyla başlıyoruz;
Sebze Çorbası Tarifi
Malzemeler:
5 tane yaz domatesi 1 tane pırasa 2 tane havuç 7-8 yaprak roka ¼ beyaz lahana 1 tane orta boy beyaz soğan Çubuk makarna Bir küçük parça taze zencefil 1 litre sıcak su Yarım çay bardağı zeytinyağı Tuz, karabiber 1 çay kaşığı toz şekerYapılışı:
Öncelikle tüm sebzeler bol su ile iyice yıkanır ve kurulanır. Domatesler rendelenir. Eğer varsa havuçlar dekoratif rende ile rendelenir; yoksa çok ince jülyen doğranır. Soğan, pırasa ve lahana ince ince doğranır. Taze zencefil ince dilimler halinde doğranır. Bir tencereye zeytinyağı eklenir ve zeytinyağının ısınması beklenir. Zeytinyağı ısındıktan sonra ince ince kıyılmış soğanlar tencereye koyulur ve pembeleşinceye kadar kavrulması sağlanır. Daha sonra soğanların üzerine bir çay kaşığı toz şeker eklenir. Bu işlem soğanların karamelize olmasını sağlar. Karamelize olan soğanların üzerine havuçlar eklenip biraz daha kavrulur ve üzerine rendelenmiş domatesler ilave edilir. Bu işlemden sonra domatesler bir iki taşım kaynatılır ve üzerine kaynar su ilave edildikten sonra lahanalar eklenir. Lahanalar yumuşamaya başladıktan sonra pırasa, zencefil ve ikiye bölünmüş çubuk makarna tencereye ilave edilir. Bu karışımın üstüne de tuz ve karabiber ilave edilir. Lahanaların çok fazla yumuşamamasına dikkat edilmelidir. Makarnalar haşlandıktan sonra ocağın altı kapatılır. Servis yapılırken roka yaprakları parçalayarak süsleyin.Klasik sebze çorbası severler için mükemmel sebze çorbası yapmanın yolundan, sebze suyundan bahsedeceğiz;
Malzemeler:
1 demet maydanoz Yarım demet taze kekik 3 adet havuç 1 adet büyük kırmızı soğan 5 ince dilim zencefil 2 defne yaprağı 10 adet tane karabiber 4 adet kereviz sapı 1 adet kereviz 1 adet çanak enginar 3-5 sap kuşkonmaz 5 diş sarımsak 1 çorba kaşığı tuz 2.5 litre suYapılışı:
Kullanılacak malzemelerin tamamı bol su ile iyice yıkandıktan sonra kabaca parçalara ayrılır. Bu parçalar bir fırın tepsisine alınarak 1 saat kadar kızartılır. Kızaran sebzeler büyükçe bir tencereye alınarak üzerine soğuk su ilave edilir ve ocağın altı açılarak kaynaması beklenir. Su kaynadıktan sonra yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirme işlemine devam edilir. Daha sonra kaynamış bu karışım süzgeçten geçirilerek pürüzlerinden arınmış bir sebze suyu elde edilir. Elde edilen sebze suyu soğuduktan sonra istenirse buz kalıplarına doldurulup dondurulabilir, ya da kolayca yırtılmayacak buzdolabı poşetlerine porsiyonlar halinde doldurularak dondurulabilir. Hazırlanan bu sebze suyunun içine farklı sebze parçaları eklenip bir miktar krema ile tatlandırılarak leziz sebze çorbaları elde edilebilir. Afiyet olsun. 3877
GO TO COMMENTS (0)